Conserver votre café : devriez-vous congeler votre café ?

Congeler votre café est-il une bonne idée ? Il existe de nombreuses façons de conserver le café afin d’en préserver la fraîcheur. L’une d’entre elles consiste à mettre le café moulu ou le café en grains au congélateur. Découvrons ensemble les avantages et les inconvénients de cette méthode.

La congélation est utilisée depuis longtemps pour prolonger la durée de vie de nombreux aliments. Un large éventail d’aliments peut être congelé. Le pain, la viande, les fruits, les légumes et même le beurre sont des produits que vous pouvez conserver dans votre congélateur. La congélation permet même de conserver une grande partie des vitamines et de la valeur nutritionnelle d’une grande variété d’aliments. Le café, par contre, n’est pas un candidat aussi intéressant pour le stockage dans le congélateur.

Le café a quatre ennemis principaux : l’air, la chaleur, la lumière et l’humidité. À première vue, la congélation ne semble pas comporter beaucoup de ces éléments ennemis. Cependant, les apparences peuvent être trompeuses.

Les grains de café ont été torréfiés afin d’en augmenter la saveur. Les grains sont également poreux. Malheureusement, un congélateur peut contenir de nombreux autres aliments qui dégagent des odeurs. Les grains poreux peuvent absorber les arômes de nombreux autres aliments congelés. Les cafés aromatisés peuvent être agréables, mais personne n’a envie de boire un café aromatisé aux fruits de mer ou à l’ail.

L’humidité peut également être absorbée par les grains de café. L’humidité peut entraîner une détérioration et une perte de saveur. Plus vous sortez le café du congélateur et le remettez souvent, plus l’humidité est absorbée par le grain. Si vous devez absolument congeler du café parce que vous en avez un excédent important que vous souhaitez conserver, ne le congelez qu’une seule fois. Plus vous le sortez et le remettez dans le congélateur, plus vous l’abîmez.

La congélation détruit également les huiles contenues dans les grains. Or, ces dernières contribuent à la saveur du café. En décomposant les huiles, vous enlevez la saveur, et il faut bien l’avouer, une grande partie d’une bonne tasse de café est sa saveur.

En fin de compte, la congélation n’est pas la meilleure façon de conserver votre café. Conservez le café dans un récipient frais, sec et hermétique, à l’abri de la lumière. Il est possible de congeler le café, mais il est préférable de ne le congeler qu’une seule fois. La perte de saveur et de qualité résultant d’une congélation répétée en fait une méthode de stockage à éviter. Le mieux est d’acheter suffisamment de café en grains ou moulu pour une ou deux semaines. Savourez le café dans toute sa fraîcheur !

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